AiF Projektkurzberichte
AiF-FV 11569 N
"Untersuchungen zur Aromacharakterisierung bei der Herstellung und Lagerung
von Orangensaft aus Konzentrat im Vergleich zu Direktsaft"
AiF-FV 11771 N
"Einfluss der sauerteigspezifischen Mikroflora auf die Aromabildung bei
Weizenbrot"
AiF-FV 12023 N
"Entwicklung einer nicht-immunchemischen Methode zur quantitativen
Bestimmung von Gluten in Weizenstärke"
AiF-FV 12179 N
"Einfluss der Rohstoffe und der Verarbeitung auf das Aroma von
Milchschokolade"
AiF-FV 12226 N
"Bitterstoffe in Karotten"
AiF-FV 12404 N
"Untersuchungen zum Einfluss von Herstellungsverfahren sowie
Reifegrad und Provenienz auf das Pfefferaroma"
AiF-FV 12637 N
"Einfluss der Fettsäurereste und des Phosphorsäurederivates
in Phospholipiden auf die Backwirksamkeit"
AiF-FV 13232 BG
"Klärung der Ursache holziger Fehlaromanoten im
Kaffeegetränk – Wege zu ihrer Vermeidung durch geeignete Lagerungsbedingungen bei
Rohkaffee"
AiF-FV 13235 N
"Charakterisierung qualitätsbestimmender Geschmacks- und
Aromastoffe in Konsumkakao unterschiedlicher Provenienz"
AiF-FV 13506 N
"Untersuchung der Wirkungen von Glucoseoxidase und Transglutaminase
bei Getreide"
AiF-FV 13834 N
"Einfluss von Sorte und Herstellungsverfahren
auf Veränderungen in wertgebenden Aromastoffen von Apfelsäften"
AiF-FV 13835 N
"Einfluss von Rohstoff und Prozess auf wichtige Aroma- und
Geschmacksstoffe in fermentierten Frischmilcherzeugnissen"
AiF-FV 14257 N
"Technofunktionelle Eigenschaften von Phosphatidylcholin in
Abhängigkeit vom Fettsäurerest"
AiF-FV 14337 N
"Vergleichende Untersuchungen über die Wirksamkeit
von Glykolipiden bei Backwaren"
AiF-FV 14360 N
"Optimierung des Nähr- und Genusswertes von Brot durch
Zusatz von gekeimtem Weizen unter Berücksichtigung der Teig- und Backqualität"
AiF-FV 14492 N
"Optimierung der Kleberqualität in Weizenteigen mit
Sauerteiganteil"
AiF-FV 14491 N
"Charakterisierung chemischer Indikatoren in Rohkakao
unterschiedlicher Fermentationsstadien"
AiF-FV 14949 N
"Klärung von Aromastoff-Veränderungen bei der Herstellung
von Ananassaft"
AiF-FV 15048 N
"Einfluss der Verarbeitung auf wertgebende Aroma- und
Geschmacksstoffe in Tomatenprodukten"
AiF-FV 15158 N
"Interaktion von Aromastoff und
Milchproduktmatrix"
AiF-FV 15456 N
"Modifizierung der technofunktionellen Eigenschaften von Weizenkleber
durch Hochdruckbehandlung in Gegenwart von Zusätzen"
AiF-FV 15457 N
"Verbesserung der technologischen Eigenschaften von Roggenteigen
und -backwaren mit Transglutaminase und Peptidasen"
AiF-FV 15305 N
"Speisepilze als neue Quelle für Oxidoreduktasen zur
Backwarenherstellung"
AiF-FV 15619N N
"Entwicklung von Methoden zur Bestimmung von Weizenanteilen
in Dinkelprodukten"
AiF-FV 16015 N
"Minimierung des Einsatzes von Kochsalz in der Brotrezeptur unter
Beibehaltung der Backeigenschaften und der Geschmacksqualität"
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